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大头菜炖鸡收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 土鸡 半只
- 大头菜（腌的干咸菜） 1个
- 香菇 200g
- 海鲜菇 300g
- 花椒 10颗
- 胡椒粉 半勺
- 大葱 1段
- 小葱 5根
- 洋葱 适量
- 老姜 50g
- 料洒 适量
- 猪油 10g
大头菜炖鸡的做法步骤
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步骤 1：
土鸡治净，斩块，洗净血水，沥干水分。
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步骤 2：
大头菜切块，下开水锅中焯水。沥干水备用
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步骤 3：
佐料备齐
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步骤 4：
净锅中下色拉油，一点猪油，烧热
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步骤 5：
下姜蒜葱爆香，下鸡块，下点料酒，花椒，旺火翻炒，至鸡肉微黄
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步骤 6：
炖锅中清水烧开，下炒好的土鸡块，大火烧开，小火炖20分钟
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步骤 7：
另起锅下油，将海鲜菇，香姑炒过
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步骤 8：
下炖锅中，炖至鸡肉软熟，加点胡椒面，一点点盐，炖3分钟即可。（大头菜有盐味）
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步骤 9：
出锅喽！可以开吃了
小贴士
炖菜多放点姜，去腥，提味。
儿时妈妈的味道，好几年没吃到了，今天在老家妈妈又给我做大头菜炖鸡。喝了两碗汤，真的是美味。
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