奶油卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离。

• 步骤 2：

  蛋黄中加入纯牛奶、植物油，10g糖分，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入低粉拌匀，加入朗姆酒，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁，分次加入40g糖粉，打发至湿性发泡。

• 步骤 5：

  把打好的蛋清分次加入蛋黄糊中，上下切拌均匀。

• 步骤 6：

  烤盘内铺上油纸或油布，将拌好的面糊倒入烤盘中，轻轻震出气泡。烤箱预热，上火175度，下火180度烤18分钟左右。

• 步骤 7：

  淡奶油加入炼乳，打至纹路清晰不会流动（八九分发）。

• 步骤 8：

  蛋糕冷却后在表面铺上油纸，倒扣，并把底部的油纸或油布撕掉。抹上买奶油，卷成卷，把两头固定，放冰箱冷藏10---20分钟（我是给儿子第二天当早餐吃的，所以直接冷藏隔夜）。

• 步骤 9：

  蛋糕卷表层挤上淡奶油，加水果装饰。

• 步骤 10：

  美味