五彩蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  需要24个就行，其他的蛋是我额外做的！每个敲出来用厨房纸搽干净，千万不要有蛋清残留，不然做出来蛋黄酥很腥（我用的是腌制好的黄泥鸭蛋，用塑封袋装的质量不好，口感也不好，也可能工业盐腌制）

• 步骤 2：

  混合材料A然后揉到出手膜，也可以直接混合揉匀，但是很容易露馅，也不容易包，没有延伸性，口感也差一点儿。用保鲜膜或者保鲜袋装好，盖上湿毛巾，醒30分钟左右。

• 步骤 3：

  把豆沙分成24个，每个重量20g左右。然后包上蛋黄。盖上保鲜膜放置一旁待用。

• 步骤 4：

  然后就是混合油酥，混合后平均分成6份！每份分别加入4g草莓粉，5g紫薯粉，4g抹茶粉，4g可可粉揉匀，一定要揉匀哈，还有一份没颜色平均分成4份，揉圆盖保鲜膜，湿毛巾醒发20分钟，醒发后有颜色的油酥每份平均分成2个。（油皮醒好后，依然平均分成6份，其中一份再分成4份，其他平均再分成2份）

• 步骤 5：

  大的油皮包大的油酥，小的油皮包小的油酥。油皮按扁，油酥捏圆抱入油皮，用虎口收好封口向下，依次做好！

• 步骤 6：

  取一个包好油皮，油酥混合物，按扁，擀成牛舌状，由上而下卷起，依次做好每一个，记住都要盖保鲜膜，湿毛巾，否则干皮了就不好包啦！

• 步骤 7：

  做好所有的以后，取一个收口向下，按扁，擀成长方形宽度尽量一致，不要太长。

• 步骤 8：

  擀长，由上而下卷起，依次做好，小的油皮油酥不要太长不要超过大拇指和食指90度长度！

• 步骤 9：

  做好后，取一个已经卷好的油皮油酥，用锋利的刀切从中间切一刀，按扁

• 步骤 10：

  按扁后，翻过来，用擀面杖上下左右擀成中间厚周边薄的后，抱入豆沙蛋黄！

• 步骤 11：

  用虎口包哦，出膜的皮很好包的！

• 步骤 12：

  包好后，放入铺好油纸的烤盘，记住盖保鲜膜哦！我分成2盘烤，一盘12个，因为烤的时候蛋黄酥还会膨胀，起酥，所以最好不要挨紧哦！

• 步骤 13：

  白色的要中间按一下，两边聚拢，揉圆，按扁，擀圆。包入豆沙蛋黄，依次耍刷两层蛋黄液，不要蛋清哦！撒上黑芝麻。放入预热好的烤箱，180度30分钟，最后10分钟如果觉得上色满意了就盖锡箔纸哦！

• 步骤 14：

  出炉了，好香啦！

• 步骤 15：

  冷天，可以对半切，打热20秒更好吃哦！

• 步骤 16：

  送礼棒棒哒！

• 步骤 17：

  喝一杯茶，下午好！

• 步骤 18：

  这张是朋友发的图，第二天吃，也照样出油哦！