韭菜小盒子的做法步骤

• 步骤 1：

  和面：取200克面粉，加130克开水搅拌至面粉全湿，静置温凉；再取200克面粉加凉水120g搅拌至面粉全湿，均匀撒入1克盐，然后与开水和的面混合均匀，揉成面团。此时面团不太光滑。

• 步骤 2：

  用浅碗紧压面团上，静置20分钟醒面。

• 步骤 3：

  利用醒面的时间择韭菜洗净切碎。

• 步骤 4：

  加入15克油，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  将盖碗下醒好的面团在盆中揉动十几下，你会发现面团非常光滑。此时面团已处于醒好状态，盆上盖上湿布等待使用。

• 步骤 6：

  将3个鸡蛋搅打均匀。

• 步骤 7：

  锅中加15克油，将蛋液加入炒熟并用铲子铲碎。

• 步骤 8：

  将熟蛋碎加入韭菜碎，并加入3克盐，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  将面团揉成长条切成剂子，擀成面皮，加入馅料。

• 步骤 10：

  包成花边大饺子样。之所以包成花边是防止烙制过程中捏不严的边缘开裂。也可以用两张面皮一起包成圆形。

• 步骤 11：

  电饼铛加入少许油，放入小盒子，小盒子面上刷一层油，烙完所有的盒子，大约10克至15克油就够了。待小盒子两面烙熟即可出锅。

• 步骤 12：

  成品装盘。盘子可垫厨房用纸吸油。晾至不烫口即可食用。