腐乳芋头鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡腿洗净备用；

• 步骤 2：

  将鸡腿从上部沿中线剪至尾部；

• 步骤 3：

  然后将鸡腿肉反向翻转去骨；

• 步骤 4：

  将去骨后的鸡腿肉，改刀切成块状；

• 步骤 5：

  用厨房用纸吸干鸡腿肉块表面的水分和血丝；

• 步骤 6：

  将鸡腿肉块放入盆中备用；

• 步骤 7：

  取一个小碗准备腌料，放入2大勺芋头腐乳；

• 步骤 8：

  再加1大勺鲜酱油、1大勺酒糟卤；

• 步骤 9：

  用汤匙将食材拌匀；

• 步骤 10：

  将腌料倒入盆中；

• 步骤 11：

  与鸡腿肉拌匀后，放至冰箱冷藏腌制一个晚上；

• 步骤 12：

  将芋艿去泥洗净，放入冷水锅中，煮至水沸后转小火10分钟关火；

• 步骤 13：

  用冷水使芋艿外皮快速冷却并去皮，切成小块；

• 步骤 14：

  重复上述制作腌料步骤，将腌料与芋艿块拌匀，放至冰箱冷藏腌制一个晚上；

• 步骤 15：

  将腌制完的芋艿块与鸡腿肉块拌匀，铺上蒜片、尖椒粒、葱段，放入蒸锅煮至水沸腾转小火25分钟关火；

• 步骤 16：

  在蒸制的同时，将黄瓜切片；

• 步骤 17：

  加少许盐腌渍出水后，加少许黑醋和糖，做成凉拌黄瓜待用；

• 步骤 18：

  装盘：用凉拌黄瓜铺底；

• 步骤 19：

  再放上腐乳芋头鸡，撒上些许葱花和白芝麻即可；