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秋刀鱼土锅蒸饭收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 秋刀鱼 2条
- 海盐 少许
- 白醋 少许
- 麻油/橄榄油 少许
- 料酒 适量
- 薄酱油/生抽 适量
- 味淋 适量
- 柚子汁/柠檬汁 少许
- 腌梅子 1颗
- 生姜丝 少许
秋刀鱼土锅蒸饭的做法步骤
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步骤 1：
买来的新鲜秋刀鱼，去内脏，去骨去刺，冲洗干净。吸干多余水分，抹上少许海盐和料酒腌制20分钟左右。
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步骤 2：
锅内加橄榄油，8成热放入秋刀鱼，先煎没皮的那面，再翻。煎至两面金黄稍焦。
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步骤 3：
将米淘好，砂锅底抹油，生姜切丝。调酱汁（水+味淋+生抽+柚子汁）酱汁的总毫升与煮米需要的水等量多（具体多少要看米放多少）。酱汁稍微偏咸一点即可。
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步骤 4：
将米饭，酱汁，以及生姜丝拌匀放入砂锅中。上面铺好煎过的秋刀鱼，最上方放入梅子一颗～
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步骤 5：
大火烧开，转小火炖10分钟，然后关火焖10分钟，最后再开大火烧一分钟即可。
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步骤 6：
最后将鱼肉以及梅子捣碎，与米饭搅拌均匀。即可食用。
小贴士
秋刀鱼一定要新鲜，内脏要去干净，不然鱼腥味会重。柠檬汁或者柚子汁是去腥味的好伙伴。砂锅底一定记得抹油，土锅蒸米饭很容易糊底。
秋刀鱼上市季节，怎么可以错过这碗原汁原味的蒸饭。
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