9寸酸奶蛋糕(减肥无压力)的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  模具用烘焙纸垫着

• 步骤 3：

  蛋白蛋黄分离放入无水无油的盆里。

• 步骤 4：

  手动打散蛋黄

• 步骤 5：

  加入酸奶搅拌均匀

• 步骤 6：

  倒入1/4白砂糖，搅拌均匀

• 步骤 7：

  筛入玉米粉，搅拌均匀

• 步骤 8：

  筛入低筋面粉，轻轻搅拌，注意别起筋，拌均即可。

• 步骤 9：

  蛋清加盐和柠檬汁用电动打蛋器打

• 步骤 10：

  粗泡时倒入剩下的1/3，继续用中档

• 步骤 11：

  泡泡小了后加剩下的1/2,继续用中档

• 步骤 12：

  用打蛋器撩起有小尖尖时倒入剩下的白砂糖，用高速转动打蛋盆，感觉打蛋器有些阻力后停止。

• 步骤 13：

  舀1/3蛋白入蛋黄糊里，用切拌的手法。

• 步骤 14：

  快速拌好再舀1/3蛋清用切拌手法拌匀。

• 步骤 15：

  将蛋白和蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清糊里拌匀，注意手法，轻些、快些、以免消泡。

• 步骤 16：

  烤箱预热上下管165度约5分钟。蛋糊倒入模具里，垫个布，从10厘米高处摔下，重复几次，再看一下有没大泡泡，有的话用牙签戳破。

• 步骤 17：

  模具放烤盆里放入足够的水。上下165度，60分钟(参考温度和时间具体根据自家烤箱定)。30分钟后上面已熟，上管调小火至120度。注意上色情况降低温度。

• 步骤 18：

  烤好后拿出

• 步骤 19：

  用张烘培纸盖住，模具反扣，摊凉后，会自行脱模。

• 步骤 20：

  慢慢撕开烘培纸，用切成一块块的。

• 步骤 21：

  开吃~啦，啦，啦！