蒜子酱香鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜宰杀鸭子一只，收拾干净，斩小块待用；

• 步骤 2：

  锅中烧水水，烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟；

• 步骤 3：

  放入鸭子焯水，煮至鸭块变色，捞出用温水冲洗干净，沥干水；

• 步骤 4：

  锅中放少量油，放入沥干水的鸭子翻炒，中小火炒至鸭子出油；

• 步骤 5：

  加入姜片和一整头大蒜粒（吃辣的还可以放辣椒），继续翻炒至鸭块微微发黄；

• 步骤 6：

  加入适量冰糖炒至溶化上色；

• 步骤 7：

  烹入稍多一点的黄酒，加入一大勺甜面酱，炒匀；

• 步骤 8：

  加开水至没过鸭子四分之三处，大火烧开后转中小火焖40分钟左右；

• 步骤 9：

  待水量减少一半时，加入适量盐，继续焖约10分钟至汁浓稠变少即可装盘。