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超下饭家常菜：鱼香茄盒收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 1根
- 五花肉 200克
- 鸡蛋 2个
- 郫县豆瓣酱 1大匙
- 泡椒 30克
- 生姜 1小块
- 蒜瓣 4瓣
- 小葱 1根
- 淀粉 2大匙
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 水 适量
超下饭家常菜：鱼香茄盒的做法步骤
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步骤 1：
主要材料备齐；
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步骤 2：
五花肉剁成肉糜，加少许盐、料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用；
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步骤 3：
茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，第二刀切断。切成两片相连的样子备用；
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步骤 4：
在茄子片中间均匀的填上肉馅；
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步骤 5：
将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈；
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步骤 6：
茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高；
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步骤 7：
炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用；
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步骤 8：
锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀；
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步骤 9：
放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁；
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步骤 10：
盛盘后撒上葱花即可。
小贴士
茄子易吸油，所以炸茄盒的油温一定要高。
酸甜香浓的鱼香酱汁，搭配炸得酥脆的茄饼，这样一道家常菜，绝对下饭！
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