贴秋膘|卤蛋红烧肉饭佐爽脆小黄瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切块，凉水下锅煮，放姜片和料酒

• 步骤 2：

  锅开，肉变色后撇去浮沫，把肉和姜片捞出控干水分备用

• 步骤 3：

  提前泡发好的干花菇连泡花菇的水一起放锅里煮开备用

• 步骤 4：

  准备好调料，其中葱切斜段，蒜拍一下，山楂去核

• 步骤 5：

  热锅凉油，放糖炒糖筛色，不断的用铲子画圆搅动，直到糖冒大泡泡，然后变成小泡泡，就是刚刚好的状态

• 步骤 6：

  糖色炒好后马上放入炒好的五花肉翻炒，不断翻炒上色，多炒一会儿，炒出五花肉里的油，可以让顿好的肉肥而不腻

• 步骤 7：

  肉煸出油后放入葱、蒜、辣椒、花椒、八角继续翻炒，炒出香味

• 步骤 8：

  加入煮开的花菇水和花菇，水量以没过所有材料为宜，然后加入山楂、冰糖、鲜味酱油、老抽、蚝油、米醋，搅匀，大火烧开

• 步骤 9：

  鸡蛋煮熟，剥皮后用叉子在鸡蛋上戳若干小孔，以便入味

• 步骤 10：

  把鸡蛋放进锅里一起炖，开锅后转小火盖盖炖1个小时

• 步骤 11：

  1个小时后开盖，放入盐和糖，大火收汁，待汤汁浓稠至之前的二分之一量就可以了，不喜欢糖汁多的可以再多收浓一点

• 步骤 12：

  一锅卤蛋红烧肉就出锅啦

• 步骤 13：

  炖肉的时候就可以处理黄瓜了，黄瓜切半圆片儿

• 步骤 14：

  加盐用手抓匀，腌制30分钟，杀出水分

• 步骤 15：

  黄瓜杀出水分后把水倒掉，稍微用凉白开洗一下，要不然会很咸，沥干水分后放入白醋和糖拌匀

• 步骤 16：

  放入干辣椒段，大汤勺里放入花生油和花椒，烧热，花椒出香味后趁热浇在辣椒上

• 步骤 17：

  拌匀就可以吃啦，平时可以多做点儿，放在保鲜盒里冷藏，越跑越好吃噢

• 步骤 18：

  大肉肉版卤肉饭配酸甜爽口小黄瓜，简直绝配～营养丰富，肥而不腻，爽口美味～大家快动手做起来吧