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香辣过瘾不上火的——火锅鸡收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 琵笆腿 2只
- 玉米 1颗
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 鲜辣椒酱 2勺
- 老抽 5g
- 糖 10g
- 高汤 适量
- 葱姜蒜 适量
- 白芝麻 10g
- 香果 1颗
- 香叶 3片
- 白芷 3片
- 桂皮 2cm长
- 砂仁 2颗
- 肉蔻 1颗
- 小茴香 3g
- 香油 5g
- 香菜 适量
- 灯笼椒 10颗
香辣过瘾不上火的——火锅鸡的做法步骤
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步骤 1：
琵笆腿带骨剁成块
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步骤 2：
葱姜蒜切成沫；把所有香料按照食材表中备好，待用。
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步骤 3：
所有香料放到捣子中捣碎后，过滤
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步骤 4：
玉米切成块，香菜切段，准备10颗灯笼椒
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步骤 5：
窄油倒入电火锅中，加热后，煸香葱姜蒜沫，再放入2勺郫县豆瓣酱，2勺鲜辣椒酱煸出红油，再放入灯笼椒，香料沫煸香
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步骤 6：
再放入鸡块煸炒至变色
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步骤 7：
加入适量高汤（鸡肉炖的清汤，没有的话可以用清水加鸡汁），放入玉米块，高汤没过鸡块即可
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步骤 8：
盖盖小火炖15分钟，还剩5分钟时，放入糖，老抽
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步骤 9：
炖煮烂糊后，撒入香菜段，适量香油，撒入芝麻'
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