山楂糕+桂花山楂果酱的做法步骤

• 步骤 1：

  盐水浸泡山楂15分钟，洗净。

• 步骤 2：

  对半切开，两端用小刀切除一块三角形，去梗去根。

• 步骤 3：

  再对半切开或掰开，用手指挤出籽，果肉比较硬的山楂可以用小刀挑出籽。

• 步骤 4：

  清理干净的山楂，这步比较费时，需要耐心哈。

• 步骤 5：

  锅中放入山楂，加水，水量略低于山楂或齐平，大火烧开后调至中小火。

• 步骤 6：

  要用锅铲一直搅拌。熬制有些粘稠时加入冰糖，搅拌至融化。

• 步骤 7：

  再加入白砂糖。（可以全加冰糖，我家当时冰糖就剩那么多了，所以又加了白砂糖。）熬煮至水分基本挥发的粘稠状态，关火盛出。我一共煮了大约20分钟，要一直搅拌防止糊锅。

• 步骤 8：

  分出部分山楂酱，加入1汤匙糖桂花搅匀，就做成果酱啦。果酱里仍保有部分果肉，有嚼劲，口感更丰富。

• 步骤 9：

  剩下的山楂酱放入料理机打碎成泥。

• 步骤 10：

  再倒入锅中小火加热一会儿，使水分更进一步挥发。熬至用铲子划开后不太流动的状态。

• 步骤 11：

  此时用锅铲挑起，会很慢很慢的落下，就可以了。用料理机打成泥后我大约又煮了5分钟。

• 步骤 12：

  盛出装入容器，用小勺背面刮平表面，盖上保鲜膜放，冰箱冷藏一夜。

• 步骤 13：

  倒扣出来，切块，开吃！（脱模的时候可以用小刀在周边轻轻划一圈，更容易倒出来）