香酥软嫩的——抓炒里脊的做法步骤

• 步骤 1：

  牛里脊切成1cm厚的菱形块

• 步骤 2：

  葱姜切沫，淀粉加入植物油搅拌均匀和成油酥糊

• 步骤 3：

  牛肉块加入3g盐，5g料酒，2g小苏打多次加水抓匀，抓至粘稠后，在加入淀粉油酥糊抓匀

• 步骤 4：

  油烧到4成热后，下入里脊炸制浅黄色，捞出

• 步骤 5：

  油再次加热到7成热后，下入里脊块复炸1分钟

• 步骤 6：

  碗汁：10g料酒，3g盐，15g糖，15g醋，5g老抽，葱姜沫

• 步骤 7：

  锅烧热后，加窄油倒入碗汁，熬煮到浓稠

• 步骤 8：

  下入里脊块，翻炒均匀，加入少量香油