火腿芝士排包的做法步骤

• 步骤 1：

  首先称重准备好原材料！我上次揉面留下一块老面就放进去了。没有可以不放！

• 步骤 2：

  我这次挑战了手工揉面将除了黄油以外的全部材料一起揉了20分钟，面团稍能拉出膜后放入黄油继续揉至面团光滑。如果用面包机同理，建设揉了20分钟左右放入黄油，继续启动揉面程序10～15分钟。留意因面团吸水性不同多5～10g水为正常！

• 步骤 3：

  扯一个小面团，能拉出薄膜且破口光滑即可。

• 步骤 4：

  取一个较大的保鲜膜，里面抹适量植物油，将面团放入，袋口扎紧。放入冰箱内冷藏发酵约8～12小时。如果直接法可以将面团放入28度～35度环境下发酵到2．5倍左右，至用手指沾面粉，按下面团洞不回缩面团也不塌陷。

• 步骤 5：

  第二天发好的大胖子，取出在室温下放置半小时。直接法按下面的步骤。

• 步骤 6：

  将面团发成4等份，松弛滚圆，盖上保鲜膜，松弛10～20分钟。

• 步骤 7：

  将松驰好的面团取一个压平，擀开成22厘米长15厘米左右的长方片。

• 步骤 8：

  将火腿片和奶酪片摆好，也可以放自己喜欢的馅料，我准备下次放一些酸黄瓜。

• 步骤 9：

  从上至下卷起。注意要压紧。

• 步骤 10：

  卷好压好边和两头。

• 步骤 11：

  分别整形好4份面团。

• 步骤 12：

  取一个长条，用利刀切成4到6片，我开始切成4份发现太高了后面改刀成6片。

• 步骤 13：

  将处理好的切片切口向上放入烤盘。

• 步骤 14：

  放一盘水，开启烤箱发酵功能至两倍大。

• 步骤 15：

  发酵至满盘。

• 步骤 16：

  将洋葱切丝，锅内少许油，盐，将洋葱稍煸干水份，可放点胡椒粉调味。当然也可以洋葱切丝后不处理，但有可能成品水份稍多！

• 步骤 17：

  将洋葱和马苏里拉芝士撒在二次发酵好的面团上。

• 步骤 18：

  将面团放入预热好的烤箱，中下层180度30分钟左右！注意上色后加盖锡纸～

• 步骤 19：

  出炉！

• 步骤 20：

  好吃！

• 步骤 21：

  得瑟一下下！

• 步骤 22：

  好吃不止一点点！