火腿芝士排包

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火腿芝士排包收藏

浏览 108739 收藏 6 时间 1小时以上 配菜(中级)

所需食材

  • 高筋面粉 350g
  • 全麦面粉 40g
  • 老面(没有可以不用) 100g
  • 牛奶 200g
  • 全蛋液 55g
  • 白糖 35g
  • 食盐 6g
  • 酵母 4g
  • 内馅
  • 午餐火腿 8片
  • 奶酪片 8片
  • 表面撒料
  • 洋葱丝 一个
  • 马苏里拉芝士 适量

小贴士

1,此方我用28x28的烤盘烤了一盘。
2,老面的作用在于让面团口感更松软,唤醒面团的味道,可在每次揉面后留一部分放在下次使用,留意每次使用不能超过面团的百分之30,此方我用了100g,当然也可以不用,此方我用冷藏发酵的方法,分段式制作节约了每次的制作时间,低温发酵也能让面团发酵得更充分。当然,也可以用直接法!
3,此方的高筋面粉340g,可以换成高粉200g,中筋面粉140g。