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青椒炒虾米（黔味家庭小菜）收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 鲜活的河下或晒干的干虾米
- 青辣椒
- 西红柿
- 葱段 适量
- 蒜泥 适量
- 姜末 适量
- 盐巴 少许
- 味精 少许
- 料酒 少许
- 酱油 适量
青椒炒虾米（黔味家庭小菜）的做法步骤
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步骤 1：
鲜活的河下或晒干的干虾米，这里我家用的是干虾米，青辣椒，葱段，西红柿，蒜泥，姜末，盐巴，味精，料酒和酱油；
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步骤 2：
先用清水冲洗干虾米，如果你选用的是鲜活的虾米就要先用剪刀剪去河虾的脚再清洗；
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步骤 3：
把香葱洗干净后切成葱段备用；青辣椒吸干净切成碎备用；大蒜和鲜姜去皮洗干净剁成泥状备用；西红柿洗干净切成丁备用；
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步骤 4：
去一个碗导入适量的盐巴，味精，料酒和酱油搅拌成调味汁备用；
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步骤 5：
锅中倒入适量的菜油，灯油烧热后放入蒜泥，姜末和青椒炒香，再放入干虾米炸香炸脆后，放入番茄丁翻炒一下，最后浇上事先准备好的调味汁，翻炒3下即可装盘食用。
小贴士
提示：
如果你用的是鲜活的河虾，就要先将河虾，蒜末和姜末爆香后捞出备用，再把青椒磨，葱段和西红柿炒香，再把爆香的虾米和炒香的配菜放在一起炒匀，最后浇上调味汁即可食用。
评价：
此菜咸鲜微辣，鲜脆可口，下饭，同时也是下酒的好菜，选用干虾米会有一种特别的香味，而鲜活的虾米吃起来比较软，肉质和水分比较多，适合老人和小孩食用。
下面是做好的成品：
