低温慢烤法式鸭胸肉的做法步骤

• 步骤 1：

  法国露杰鸭胸肉500克、草菇50克、圣女果50克、芦笋2根、樱桃萝卜1个、生菜少量、迷迭香2支、喜马拉雅山岩盐少量、黑胡椒适量、黑醋。

• 步骤 2：

  鸭皮切十字刀；

• 步骤 3：

  鸭胸肉洗净，用厨房纸吸干表面水分，研入少量黑胡椒；

• 步骤 4：

  草菇、圣女果洗净后对半切开、芦笋取笋尖，并用油盐水浸泡10分钟捞出；迷迭香切碎，刀放平将盐碾碎；

• 步骤 5：

  迷迭香撒到鸭胸肉上，用手指按摩均匀，腌渍10分钟；

• 步骤 6：

  撒上盐，再次按摩鸭胸肉，静止20分钟；

• 步骤 7：

  热锅后，直接将鸭皮紧贴锅内，小火煎至鸭皮金黄定型，逼出鸭油；

• 步骤 8：

  调小火，煎鸭肉一面至6成熟；

• 步骤 9：

  烤盘铺上锡纸，将鸭胸肉、草菇、圣女果、芦笋放上，再放一只迷迭香在鸭肉上，并把煎鸭肉时锅里的油淋到所有食材上；

• 步骤 10：

  长帝焙MAN烤箱预热160度，上下火，烤10分钟；出炉后让其醒5分钟，切片摆盘；蘸黑醋吃。