枸杞鸡蛋饼的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋1个，面粉、糯米粉一样1/2，枸杞20粒，秦老太桂花藕粉适量（按自己的口味调制）。白糖或蜂蜜适量，温水适量，花生末按个人口味放置。

• 步骤 2：

  将将面粉，糯米粉，秦老太藕粉和白糖或蜂蜜加适量水顺时调稀备用；

• 步骤 3：

  将鸡蛋打出来分开蛋清和蛋黄备用；

• 步骤 4：

  枸杞用温水泡一下备用；

• 步骤 5：

  将鸡蛋清倒入调稀的面糊米顺时针搅匀，再加蛋黄继续顺时针搅匀，放入泡好的枸杞继续搅匀；

• 步骤 6：

  将油炸过或烤过的花生用保鲜膜包裹几道用擀面杖压碎备用；

• 步骤 7：

  平底锅里加菜油或花生油、色拉油（让油铺满锅底这样捡出来的饼受热均匀，煎大一些的又要放的多些不然煎第二面就比较费劲）。中火将油烧热后关小火，倒入搅拌好的面糊慢火细煎，稍稍定型后立刻翻面。（煎之前还要搅动一下面糊，一面枸杞飘在面糊上引发分布不均匀。煎饼的时候要注意转动平底锅，不然一面煎糊了一面还是生的。技术好的朋友可以掂锅，技术差一些的可以用木瓢帮助翻面）。煎第二面，直到两面煎成金黄色后便可装盘；

• 步骤 8：

  将压碎的花生末随意洒在饼上即可食用。