肉夹馍的做法步骤

• 步骤 1：

  肉用的是后坐墩，平常用前腿肉较好，中间切一刀，焯水

• 步骤 2：

  这次材料就这些，简易点。

• 步骤 3：

  炒糖色，我点了点菜籽油。如拿捏不准中火慢炒。

• 步骤 4：

  慢炒。

• 步骤 5：

  这个颜色就差不多了。

• 步骤 6：

  倒里面温水。小心飞溅很烫的。糖色据说炒制时温度可达上千度，所以要小心。

• 步骤 7：

  我先把肉在里面沾一下，煮一分钟。

• 步骤 8：

  我换了个锅具，放肉，下糖色，卤料包，葱姜，大料，老抽，盐，鸡精，味精。我用的是海天草菇老抽，百味佳鸡粉，都挺不错。盐、鸡精、味精适量。

• 步骤 9：

  大火烧开十五分钟，文火煨两小时，我用的电磁炉，500瓦设置两小时。

• 步骤 10：

  面粉350克，安琪酵母2克。

• 步骤 11：

  温水加食用碱2克，熟菜籽油20克，揉成面团醒发30分钟。

• 步骤 12：

  发好揉成长条，我弄了五个小剂子。

• 步骤 13：

  直接擀成饼状，就像擀饺子皮一样。

• 步骤 14：

  电饼铛上下预热，不放油，干烙5分钟。

• 步骤 15：

  把肉用刀切碎千万不要拍尤其是肥肉，我喜欢吃辣所以我切了青红椒。然后肉和青红椒掺在一起。

• 步骤 16：

  用刀把肉夹馍切开把肉夹里面就OK了大快朵颐吧！