南瓜vs戚风蛋糕 完美的做法的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有的食材并且称量好。这样在制作的过程中就不会手忙脚乱了

• 步骤 2：

  首先将鸡蛋黄搅匀，加入玉米油混合均匀

• 步骤 3：

  加入南瓜泥，搅拌均匀

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉，用“z”字形的方式把面粉搅拌均匀，不要画圈搅拌哦，以免面粉起筋。影响蛋糕的口感

• 步骤 5：

  这是搅拌好的蛋黄糊，放在一边备用

• 步骤 6：

  接下来就是最重要的一个步骤了，就是打发蛋白，蛋白的打发足以影响一个戚风蛋糕的成败，大胆轻的盆一定是干净的无水无油，首先在蛋清中加入几滴柠檬汁将蛋清打至粗泡，也叫鱼眼泡，加入1/3的白砂糖，中速继续打发至湿性发泡加入1/3白砂糖，中速继续打发之软件峰状态将剩余的糖全部加入，转慢速挡打至短小挺立的尖角，说明蛋清就打好了

• 步骤 7：

  这时蛋清打发的最终状态，可以参考

• 步骤 8：

  将打发好的蛋清分三次加入蛋黄南瓜糊中搅拌均匀，注意搅拌的方式，最好不要画圈搅拌，以免消泡，画半圈的方法，或“z”字形搅拌均可

• 步骤 9：

  倒入模具，180度烤制35分钟左右

• 步骤 10：

  如果烤制过程中表面上色过快，表面可以盖一层锡纸阻隔蛋糕面与加热管的间隙

• 步骤 11：

  最后成品，蛋清打发的好，烤出来的蛋糕不缩腰，不塌陷，没有添加剂也可以很高哦，简直完美

• 步骤 12：

  成品