荷香糯米鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿去骨切小块，用腌料腌制片刻；香菇用水泡发去蒂切丁；瑶柱洗净泡软；鲜莲子去壳去芯；板栗去壳上锅隔水蒸至７成熟；红罗卜切小丁｡注：糯米淘水干净浸泡２小时，加适量水、油、盐入电饭煲煮熟，干荷叶浸泡２、３小时，洗净擦干）

• 步骤 2：

  锅烧热下适量油，加入鸡腿炒香至断生，上碟备用；再次烧热锅下油，放入香菇、莲子、瑶柱、红罗卜丁，加盐、酱油、白糖、蠔油调味，加入适量的水（泡瑶柱的水可以物尽其用），翻炒均勻，最后放几滴老抽，上碟备用｡

• 步骤 3：

  一张荷叶可修剪成３张，取一张上面铺上一层糯米饭，放入鸡块、板栗及其它馅料平铺覆盖饭面，浇上适量汤汁。

• 步骤 4：

  在餡料上再铺盖一层糯米饭。

• 步骤 5：

  四边对折包裹成长方形或四方形｡

• 步骤 6：

  蒸锅大火烧开水，把包好的糯米鸡用蒸笼放入锅里，大火蒸30分钟｡

• 步骤 7：

  淡淡荷香，开吃咯！