燕麦南瓜发糕

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所需食材

  • 普通面粉 160g
  • 南瓜 150g
  • 红枣 20g
  • 燕麦片 20g
  • 温水 100ml
  • 牛奶(或清水) 40ml
  • 酵母 2g

小贴士

模具要选用可以耐高温的安全模具,注意糊糊倒入前要在模具四周刷油,方便脱模。倒入后要用勺子压平表面,这样蒸出来的发糕才不会凸凹不平。勺子背面可以事先抹上点植物油再压,这样就不会沾上糊糊。

另外,倒入糊糊后要留有一定空间供发酵膨胀,发酵时间大约是40分钟。冬天室内气温较低,可以放在温水或暖和的密闭空间里,加快发酵。发酵时注意留意体积,一般发酵至原来的1.5~2倍就可以了。过度发酵会导致变酸,影响口感。