红咖喱本身是味道比较重的一款咖喱。
但是在椰浆和龙眼的作用下，
味道变得温和适中，
如果用味道比较平淡的黄、白咖喱，
味道则不会像这餐美食的味道那样丰富。
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饭合 | 泰式红咖喱新吃法收藏
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所需食材
- 鸭腿 1-2个
- 鲜龙眼 5-6个
- 洋葱 1/4个
- 胡萝卜 1个
- 彩椒 1个
- 紫苏 10g
- 姜 3片
- 泰式红咖喱 50g
- 花椒 2g
- 蒜 4瓣
- 橄榄油 200ml
- 啤酒 200ml
- 椰浆 250ml
饭合 | 泰式红咖喱新吃法的做法步骤
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步骤 1：
将鸭腿肉切成适合入口的块状。
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步骤 2：
姜片、花椒、拍碎的大蒜放于鸭肉中， 同时放入啤酒，腌制15分钟， 这样可去除鸭肉的腥气。
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步骤 3：
将胡萝卜、黄彩椒、洋葱切好备用。
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步骤 4：
腌制好的鸭肉捞出控干水分， 锅中放入适量橄榄油， 将鸭肉煎至颜色金黄后盛出。
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步骤 5：
锅中放入少许橄榄油， 放入红咖喱煸炒， 倒入椰浆同时放入鸭肉炖煮直至开锅。
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步骤 6：
开锅后放入胡萝卜，黄彩椒，洋葱，紫苏。 炖煮5分钟后放入鲜龙眼， 龙眼的清甜可以减少汤汁的油腻。 最后在放入少许椰浆， 炖煮5分钟后即可。 盛出后可切少许紫苏碎配色。
小贴士
1.泰式红咖喱味道比较浓重
2.椰浆和鲜龙眼可中和红咖喱的浓重味道
