对夹的做法步骤

• 步骤 1：

  将做饼皮的材料放一起，和成软面团，醒5分钟再揉一遍，盖上保鲜膜再醒20分钟

• 步骤 2：

  醒面的时候把熏肉切薄片备用

• 步骤 3：

  做油酥，将小米面炒熟，加煮肉时熬出的猪油，拌匀

• 步骤 4：

  将面团擀成厚约6mm左右的大片，上面抹一层做好的油酥（这一步骤在当地叫擦酥），用硅胶刮刀抹匀

• 步骤 5：

  将面皮从一侧卷起，全部卷好后，分割成9个的挤子（300g面做9个）

• 步骤 6：

  将挤子拿在左手上，左手拇指压住中间，右手将挤子的四周往中间收拢，团成圆润的小面团，收口朝下

• 步骤 7：

  全部团好后，将面团轻轻压扁（或用擀面杖轻轻擀）成直径8公分，厚1公分的小饼

• 步骤 8：

  电饼铛烧热，放入小饼，烙饼时不要盖锅盖，（也可以用平底锅烙），两面都烙好后，在饼皮两面刷一层煮肉熬出的猪油，表面出酥皮后即可出锅

• 步骤 9：

  用刀在饼侧面开口

• 步骤 10：

  将熏肉片塞进饼皮里面

• 步骤 11：

  焦香四溢的对夹做好了，开吃~