蒜瓣黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  黄鱼肚子破开，洗净

• 步骤 2：

  在鱼身正反面拉花刀，方便入味

• 步骤 3：

  鱼身两面、鱼肚里抹细盐，开始腌，半小时以上都可

• 步骤 4：

  鱼身腌好后会出水，把水倒掉，用厨房纸吸干鱼身两面的水分

• 步骤 5：

  鱼身两面抹面粉，薄薄一层即可，方便稍后煎炸不糊锅

• 步骤 6：

  入油，不需要盖过鱼身

• 步骤 7：

  将抹了面粉的鱼身入锅煎炸，大火两面煎炸，至呈金黄色即可盛出待炖制

• 步骤 8：

  热锅、放少许油、入豆瓣酱、葱、姜、蒜，一起煸香

• 步骤 9：

  入水，与鱼身齐即可、入鱼

• 步骤 10：

  中火，开始炖烧

• 步骤 11：

  烧开，入料酒、生抽、白糖、五香粉、花椒、醋，尝味，需要的话可加盐和鸡精，不过我的经验是不需要了。一直烧炖收汁，快出锅前放入白胡椒粉

• 步骤 12：

  出锅了，真香！