橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。 橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所有的天然营养成分保存得非常完好，不含胆固醇，消化率达到94%左右。值得注意一点的是橄榄油不适合高温烹饪，高温会破坏油的组织结构，影响其营养价值。