卤味拼盘的做法步骤

• 步骤 1：

  2张豆皮紧紧的卷成卷，用棉线捆住

• 步骤 2：

  香菇洗干净，打花刀

• 步骤 3：

  莲菜削皮洗干净

• 步骤 4：

  毛豆用盐水洗干净待用

• 步骤 5：

  10个鸡蛋煮好，剥壳待用

• 步骤 6：

  花生米用水浸泡半天

• 步骤 7：

  豆干用油煎至俩面金黄

• 步骤 8：

  老豆腐切成厚片用油煎至俩面金黄

• 步骤 9：

  锅内防水加入黄酒煮开，放入五花肉和鸡翅根焯水

• 步骤 10：

  用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草） ，加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水，不要烧干。加入酱油、盐搅拌均匀（停火5分钟）加白酒 烧开 然后停火

• 步骤 11：

  锅烧热放入少量油，放入冰糖粉，小火慢慢将其炒化，糖汁开始冒泡，并且微微冒烟，这个时候糖色就炒好了。把五花肉和鸡翅根放入翻炒出糖色

• 步骤 12：

  把准备好的食材依照熟度一次放入，炖煮一小时后，闷一晚即可

• 步骤 13：

  味道很好，卤味拼盘冷热皆可吃

• 步骤 14：

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• 步骤 15：

  荤素都有，味道好