绿茶水果蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备齐所有材料。

• 步骤 2：

  首先制作绿茶戚风蛋糕。 蛋清和蛋黄分开，蛋黄加入盐，打散。加入植物油，搅打均匀。再加入牛奶，搅打均匀。

• 步骤 3：

  低筋面粉和绿茶粉混合均匀，筛入蛋黄里。

• 步骤 4：

  用刮刀翻拌均匀，使粉类和蛋黄充分混合均匀，成为细腻的蛋黄面糊。

• 步骤 5：

  蛋清里分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个长长的尖角，尖角顶端稍微有一点弯曲。（介于湿性发泡和干性发泡之间的状态口感最好）

• 步骤 6：

  盛1/3蛋清到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀（不要画圈搅拌，拌匀后，再盛1/3蛋清进来继续搅拌。最好将拌匀的蛋糕糊全部倒回蛋清碗里，搅拌均匀。 拌匀后就成为戚风蛋糕面糊了，烤盘里铺好油纸，将面糊倒入烤盘里。

• 步骤 7：

  用刮刀抹平，放入预热好的烤箱，上下火150°烤15分钟左右，直到蛋糕完全蓬松，用牙签扎入蛋糕，取出的牙签上没有残留物，即表示烤好了。

• 步骤 8：

  烤好的蛋糕，立刻从烤盘里取出来，撕掉四周的油纸散热、待蛋糕冷却后，撕掉底部油纸。 在台面上铺一张新的油纸，将冷却的蛋糕片铺上，两头各切掉一小条，使边缘成斜边，这样卷出来的蛋糕卷更漂亮。

• 步骤 9：

  打发淡奶油。将淡奶油倒入碗里，将糖粉加入淡奶油里，打发到能保持清晰的纹路。

• 步骤 10：

  在蛋糕片上均匀抹上打发好的淡奶油。 将火龙果和芒果切成粒，均匀洒在淡奶油上。

• 步骤 11：

  从切成斜边的一头开始卷。卷的时候，可以借助一根擀面杖，将油纸往后卷在擀面杖上，擀面杖压着蛋糕卷往前卷，油纸往后退。 卷好的蛋糕卷，用油纸包起来，放入冰箱冷藏2个小时以上，直到完全定型。

• 步骤 12：

  想要切面更漂亮，每切一刀，都要将刀擦干净再切下一刀。

• 步骤 13：

  成品图。