卤鸡脚的做法步骤

• 步骤 1：

  食材展示：鸡脚10只 大蒜6瓣 冰糖25克 姜20克 蚝油10克 老抽10克 盐5克 香叶4片 八角2个 草果1个 桂皮20克。

• 步骤 2：

  食材处理：姜切片，大蒜切丁备用。提醒大家一下，鸡脚要提前解冻，取出脏东西后洗干净备用哦！！

• 步骤 3：

  将鸡脚和3片姜放入沸水锅中大火煮3-5分钟。煮到出泡沫为止，捞出鸡脚沥干。这个部分目的去除鸡脚的腥味出出水。

• 步骤 4：

  出水后的鸡脚，颜色比生的时候深了些。

• 步骤 5：

  起干净锅放入油和冰糖。将冰糖搅划并炒出焦糖色。大家可以提前把冰糖用擀面棍擀碎点再放~~~~我这个步骤刚才漏掉了，放锅里才想起。嘻嘻！！

• 步骤 6：

  炒成这样就可以了！

• 步骤 7：

  加入鸡脚，香叶，桂皮，草果，老抽，蚝油后一起炒。

• 步骤 8：

  炒的上点色后加入大蒜，盐，姜继续炒。

• 步骤 9：

  按惯例，先加热瓦煲。

• 步骤 10：

  另一个锅不用关火，加入适量开水。

• 步骤 11：

  把鸡脚连同汤汁一起倒入加热好的瓦煲中。小火慢炖，直至瓦煲只剩三分之一汁为止。（也可以尽量收汁，让鸡脚尽量能把汁都吸收干，但一定要小火，和不要弄占锅底了）。

• 步骤 12：

  出锅啦~~打开盖子，香气都飘满全家了~~嘻嘻！

• 步骤 13：

  再来一张，你看汁收的刚刚好！！都被鸡脚吸干了，也没有占锅！！完美~~~