20分钟快速自制臭豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上，把里面多余的水分压出来！（如果嫌麻烦，可以直接买那种白色的豆干！）

• 步骤 2：

  准备一瓶老北京王致和臭豆腐！（用老北京臭豆腐里面的发酵菌来发酵豆腐）

• 步骤 3：

  把王致和臭豆腐夹出来3块备用！

• 步骤 4：

  用勺子把臭豆腐按压成泥状！

• 步骤 5：

  加入5勺温水搅拌均匀待用！（记得一定要用温水哦！温水能让发酵菌更活跃！放凉水它的发酵菌就不活跃了！当然开水也不行，会把里面的发酵菌烫死的！这就是我只需20分钟让白豆腐快速变成臭豆腐的秘密武器哦！）

• 步骤 6：

  把白豆腐切成5厘米左右的小块！放在盒子里！

• 步骤 7：

  把调好的臭豆腐汁儿浇在盒子里的豆腐上！

• 步骤 8：

  盖上盖子，密封腌制20分钟即可！（喜欢味儿重的可以适当延长腌制的时间。）

• 步骤 9：

  腌制臭豆腐的时候，我们来调一个酱汁儿：臭豆腐一块儿按压成泥状，加入一勺辣酱，一勺芝麻酱，一勺蒜泥，适量的温水搅拌均匀成糊状！

• 步骤 10：

  蘸料：一勺辣椒面，2勺孜然粉，适量熟芝麻搅拌均匀！如果有花生碎放一点儿会更好吃，我家没有花生碎了，我就没有放！

• 步骤 11：

  20分钟时间到了，我们的臭豆腐也做好啦！（你看豆腐的表面已经坑坑洼洼的了，这水已经出来了，说明它味道已经渗进去了，入味儿了！）

• 步骤 12：

  锅中倒入适量的油，烧至六七成热的时候，放入臭豆腐炸至两面金黄色即可！

• 步骤 13：

  炸好的臭豆腐，和外面卖的味道一样的好吃哦！

• 步骤 14：

  再蘸上我调的独有的酱汁儿和蘸料儿，味道好极啦！

• 步骤 15：

  吃的时候，先蘸一点儿酱汁儿，再裹一点蘸料，咬一口，有酱香味加老北京臭豆腐的香味，又有南方臭豆腐的那种酥脆浓香！真是太美味啦！

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

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• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

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• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

  成品图