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酒香醉蟹收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大闸蟹（小） 2kg
- 白酒 两勺
- 糟卤 50ml
- 花椒 少许
- 八角 2个
- 葱姜蒜 适量
- 冰糖 按口味
- 六月鲜 少许
- 生抽 少许
- 八角香叶大料花椒辣椒 各少许
- 黄酒（不要料酒不要半干型甜的最好适口） 1.5升
- 盐 按口味
酒香醉蟹的做法步骤
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步骤 1：
下料
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步骤 2：
下酒以及其他液体 煮沸晾凉
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步骤 3：
洗蟹
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步骤 4：
蒸蟹
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步骤 5：
最好单只不要超过二两 不易入味 挑壮实的 看这蟹黄都要顶破壳了
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步骤 6：
淹没蟹 浸泡 24小时后可开启 越泡越入味 不易存放过久 不然味太重 料汁可烧开后冷藏重复利用
老味道的醉蟹 小时候经常吃 长大了只能靠记忆回忆 然后自己摸索着做
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