贵族典范——红丝绒蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄加糖搅拌均匀

• 步骤 2：

  倒入玉米油跟牛奶，拌匀

• 步骤 3：

  低粉跟红曲粉混合过筛，加入蛋黄糊中

• 步骤 4：

  搅拌至无干粉、顺滑无颗粒

• 步骤 5：

  蛋白放入无油无水的干净容器中，加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡

• 步骤 6：

  取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀

• 步骤 7：

  再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

• 步骤 8：

  将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀摊平，轻震出气泡

• 步骤 9：

  送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右

• 步骤 10：

  烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕掉油纸再盖上

• 步骤 11：

  淡奶油加20克细砂糖打发至稍微有纹路出现状态；蛋糕切掉四边，然后切成均匀的3片长方形片，再分成正方形块，取一块抹上一层薄薄的淡奶油（如图所示）

• 步骤 12：

  再盖上一层蛋糕片（如图所示）

• 步骤 13：

  如此重复3片（如图所示）

• 步骤 14：

  最上面一层表面将奶油抹平，然后放适量蔓越莓干即可

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图