杂酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  肉馅稍微漂洗一下，加入稍些料酒醒发备用；土豆切丁、香菇切条、青线椒切圈、香菜洗净（香菜根最香，但泥多要仔细洗）备用。

• 步骤 2：

  热锅温油，开大火，依次下姜片、肉馅、青椒圈爆香，然后加入香菇、土豆丁、香菜等煸炒，同时加入盐、鸡精、味极鲜酱油、花椒粉、胡椒粉；等待同时将淀粉化水后入锅，再加入刚没过食材的清水，待煮沸后转中小火盖盖焖煮。

• 步骤 3：

  10~15分钟后，看水收差不多（因为要拌面，汁多一点好吃），尝一土豆熟了就可以出锅了！吼吼，上图！

• 步骤 4：

  烧水、煮面（杂酱拌面，面多煮一会，软糯口感好）。出锅，调入杂酱，剥两片生蒜，口嚼解腻。