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步骤 1：
油麦菜洗净沥水切段，蒜蓉（没有就把蒜瓣剁碎）备用。炒锅倒入适量清水，加盐，几滴油，大火煮开。
步骤 2：
下油麦菜，煮至七成熟捞起过冷水控干水分备用（要想颜色好看，煮的时间不超过1分钟）。
步骤 3：
炒锅热油，小火下姜，蒜蓉爆香，倒入油麦菜，加盐，蚝油，白糖开大火翻炒几下，加入味精炒匀即可出锅。
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