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家常炖羊蝎子收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 羊蝎子 一根
- 葱 一根
- 姜 一块
- 桂皮 2块
- 大料 2颗
- 干辣椒 2个
- 香叶 3片
- 花椒 若干
- 丁香 若干
- 白芷 2片
- 豆蔻 1颗
- 草寇 1颗
- 草果 1颗
- 香果 1颗
- 白豆蔻 1颗
- 肉蔻 1颗
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
家常炖羊蝎子的做法步骤
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步骤 1：
主要材料：羊蝎子（我买的是肉蝎子），葱姜，香料
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步骤 2：
香料：桂皮，香叶，大料，花椒，丁香，草果，肉蔻，白芷，白豆蔻，香果，草寇，肉豆蔻，干辣椒
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步骤 3：
羊蝎子泡水，不少于4小时，浸泡期间要勤换水，把血水尽量完全泡出来
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步骤 4：
将香料用纱布包起来，方便炖煮
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步骤 5：
羊蝎子凉水下锅后大火煮开，把血沫完全盛出来
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步骤 6：
放入香料包，葱，姜
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步骤 7：
加入白糖（可以多放一点）
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步骤 8：
加入料酒，换小火炖煮（不少于一个半小时）
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步骤 9：
羊蝎子炖到8成熟时加入酱油（如果想颜色深一些，可以再加入一些老抽）
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步骤 10：
根据个人口味加入盐，继续炖煮至完全熟透，加入鸡精。个人认为整个炖煮时间不要少于2小时，肉会很软烂入味！
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步骤 11：
成品展示
