康妮可可软面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将食材表中的各项食材称重备好。

• 步骤 2：

  将备好的食材中，除盐和黄油之外的食材放置在洁净的盆中和面。

• 步骤 3：

  大约手工揉15分钟，成光滑面团。

• 步骤 4：

  将光滑面团撕成小块儿，加入黄油和盐。

• 步骤 5：

  继续手工揉大约15分钟又成光滑面团。

• 步骤 6：

  揉好的面团取一小块儿进行薄膜测试，能拉出半透明不破的薄膜。如没拉出薄膜，或薄膜破裂，说明面还没和好，继续和面直至拉出不破的薄膜。

• 步骤 7：

  将面团放入烤箱发酵（烤箱密闭性好）约2小时，面团是发前1.5至2倍大就发好了。或者将手指粘干面粉在面团上撮洞不回弹。

• 步骤 8：

  将面团均分成4份，压瘪排气，重新揉成小球，放到烤箱松弛15-20分钟。

• 步骤 9：

  将松弛好的每一个面团擀成椭圆饼形排气，分成三等分折叠。

• 步骤 10：

  再分三折，折叠。

• 步骤 11：

  将四角向中间折，整成球状。放入烤箱进行二次发酵，此时烤箱底放一碗开水，水浴发酵，大约需要半小时发酵到小圆球的2倍大。

• 步骤 12：

  烤箱预热，200度5分钟。将二次发酵好的面团放烤箱中下层200度烤20分钟出炉。

• 步骤 13：

  出炉后立即用蜂蜜水刷表面增甜增香。此时你会发现面包晶晶亮。晾至不烫口即可食用。

• 步骤 14：

  成品面包不小心粘连的话，粘连处分开时会有拉丝，说明面包足够柔软。

• 步骤 15：

  成品图。这款康妮可可软面包，表面晶晶亮，内瓤柔软暄腾，浓郁的可可香让你禁不住大快朵颐。