煎饺的做法步骤

• 步骤 1：

  先做饺子馅。

• 步骤 2：

  白菜馅如下喔。白菜可以去梗留叶。

• 步骤 3：

  切碎的白菜馅装在盆子里，撒盐，拌匀，静置。

• 步骤 4：

  韭菜馅喔。韭菜切成韭菜花儿，切碎就可以啦。

• 步骤 5：

  切姜。把子姜切成小颗粒，装碗。

• 步骤 6：

  剁肉。饺子的肉馅有讲究，绝对不能选全瘦肉喔，不好吃喔。当然，看个人口味啦，我这个大概1/3的肥肉吧。不喜欢在外面绞肉，感觉不干净，自己动手

• 步骤 7：

  好啦，所有的材料都准备齐全了，把韭菜馅和白菜馅各自分开拌肉了

• 步骤 8：

  韭菜馅：韭菜 肉末 鸡蛋 姜粒 少许盐 少许香油 一点点

• 步骤 9：

  白菜馅：白菜 肉末 姜粒 鸡蛋 少许盐 白菜之前有加盐是为了除掉白菜的水分，加其他材料一起前，要把白菜水挤干喔。我用的这个白菜在重庆其实叫竹筒白，也可以用大家都知道的白菜，圆的那种

• 步骤 10：

  拌匀后准备包饺子。饺子皮是超市直接可以买到的。西南地区以米饭为主食，所以这个饺子皮并不是自己擀的喔。北方的童鞋可以自己做饺子皮喔

• 步骤 11：

  挑了一盘准备把它们煎掉了，随意包的，很粗犷哈

• 步骤 12：

  小火，冷锅冷油下饺子。饺子一定要全封口的喔，不然饺子馅儿里的水遇油会爆油出来喔。

• 步骤 13：

  煎到底部金黄的时候，需要加水了喔。加一半末入饺子的水。中火，直至水烧干

• 步骤 14：

  喜欢酥脆的童鞋们可以把饺子倒下来，把周围一圈也煎一下喔

• 步骤 15：

  出锅了，水烧干就可以起锅了，摆了几个看下背面

• 步骤 16：

  算特写吧。好吃，特别好吃，喔忘了说，饺子的调料，醋老干妈一颗蒜，搞定～