秋天的主角儿——（糖）炒栗子的做法步骤

• 步骤 1：

  新买回来，或者新打下来的栗子要在阴凉处摊平晾晾。目的是将水分自然晾出一些，栗子会更加香甜。

• 步骤 2：

  晾晒好的栗子考量方法：用指甲可以掐动大概2-3毫米。

• 步骤 3：

  将晾晒好的自己用清水洗干净，并且在每一个自己上划一个小口子。没有晾过的栗子皮与瓤之间没有空隙，很难划。

• 步骤 4：

  划好口子后待用。

• 步骤 5：

  起一口平底锅，将洗干净的栗子全部放入，并加清水没过栗子，中火煮。

• 步骤 6：

  煮的过程中放一点点食用油。

• 步骤 7：

  中火煮到大概15分钟左右栗子就熟了（煮的过程中会慢慢收汁），然后继续煮，继续收汁。

• 步骤 8：

  等汤汁收到一点都没有之后，转小火继续在平底锅内翻炒。从这一步开始，是为了把栗子皮的水分炒干。如果你的火候合适的话，每隔40秒翻炒一次即可。之前放过油，又用的是不粘锅，所以不用担心糊锅。继续炒。

• 步骤 9：

  等炒到栗子皮收缩，开口变大时就可以出锅了。如果想吃糖炒栗子的话，在出锅前往锅里均匀的撒一小勺白糖，炒匀后立即出锅。白糖一定不能放早，不然栗子没熟，或者栗子皮的水分没被炒干都会影响最终栗子的口感。炒好的栗子，用手轻轻一捏栗子皮就裂开了，很好剥开。其实，用晾好的板栗做食材根本不用放糖的，板栗已经很香甜了。