秘制下酒菜之酱猪肘子#肉肉厨的做法步骤

• 步骤 1：

  食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。

• 步骤 2：

  姜切片备用。

• 步骤 3：

  猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。

• 步骤 4：

  然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。

• 步骤 5：

  这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~

• 步骤 6：

  起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。

• 步骤 7：

  煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。

• 步骤 8：

  煮好的猪肘子。

• 步骤 9：

  我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，用刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。

• 步骤 10：

  大蒜拍一下，去皮洗净备用。

• 步骤 11：

  起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。

• 步骤 12：

  出锅后挤干水放冷一点。

• 步骤 13：

  然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。

• 步骤 14：

  冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！