歌剧院蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，用了可可脂含量80％的黑巧克力。

• 步骤 2：

  把大杏仁放在保鲜袋中，用擀面杖擀碎。

• 步骤 3：

  擀碎的大杏仁放在一边待用

• 步骤 4：

  猕猴桃切片，可捣碎可不倒碎，根据个人爱好。

• 步骤 5：

  把大杏仁碎，猕猴桃，红豆馅均匀铺在蛋糕片表面

• 步骤 6：

  把黑巧克力切成巧克力碎

• 步骤 7：

  隔水融化黑巧克力，注意控制水的温度在45℃左右

• 步骤 8：

  搅拌一下，至巧克力全部融化后取出

• 步骤 9：

  将融化好的巧克力用勺子均匀浇在铺好杏仁，猕猴桃和红豆馅的表面，等自然凝固（或者进冰箱凝固）

• 步骤 10：

  待巧克力凝固后将4片蛋糕叠起

• 步骤 11：

  从中间切开

• 步骤 12：

  剩下的融化的巧克力倒进保鲜袋中，将保鲜袋的一角剪个小口（我剪的有点大了，挤出来的图案有些粗）在切好的蛋糕上面挤上自己喜欢的图案，自然凝固。

• 步骤 13：

  最后撒点小玫瑰瓣就好了。

• 步骤 14：

  成品