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麻辣开背罗氏虾收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 罗氏虾 500克
- 菜籽油 100克
- 生姜 1块
- 大蒜 2个
- 干辣椒 50克
- 鲜藤椒 20克
- 麻辣底料 70克
- 老抽 5毫升
- 蚝油 25克
- 白胡椒粉 1克
- 小葱 4棵
- 盐 10克
- 鸡粉 3克
- 料酒 50毫升
麻辣开背罗氏虾的做法步骤
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步骤 1：
罗氏虾开背挑去虾线洗净备用。
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步骤 2：
生姜切丝，线椒切圈，大蒜剁碎，香葱不用切，其他过磅备用。
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步骤 3：
坐锅烧热注入菜籽油烧辣依次加入生姜，鲜藤椒，红油豆瓣酱，辣椒干，爆香，炒出红油。
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步骤 4：
注入750克开水，加入蚝油，老抽，白胡椒粉，煮10分钟依次加入盐，糖，鸡粉，料酒，小葱，罗氏虾闷煮3分钟。
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步骤 5：
撒蒜蓉炒匀关火出锅。
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步骤 6：
盛盘
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步骤 7：
撒芝麻
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步骤 8：
线椒圈点缀
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步骤 9：
成品图
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步骤 10：
成品图
小贴士
我喜欢生蒜蓉融合在汤汁中的味道，不喜这种味道的可以在步骤3中提前爆香，不喜欢蒜多的就少放点！
根据个人情况酌情加减调料用量！
每只虾肉剥出来记得蘸满汤汁在送进嘴里，味道全在汤汁中喔！
