迷迭香佛卡夏的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜的迷迭香洗净，将叶子摘下，取三分之二切碎，蒜瓣切碎，用橄榄油浸泡以上两种食材十五分钟，让其香味充分渗出。

• 步骤 2：

  面粉加盐混合均匀。

• 步骤 3：

  用165克水加入酵母和糖，静置十分钟让其酵化。

• 步骤 4：

  在面粉中倒入水和橄榄油用厨师机中档和面十分钟。

• 步骤 5：

  和好的面团非常粘手。

• 步骤 6：

  硅胶垫上洒少量手粉，轻轻的与面团和匀，让面团表面不那么粘手。再用手掌把面团轻轻拍扁。

• 步骤 7：

  用右手掌接近掌根的部分从右至左部分翻折面团。

• 步骤 8：

  这个手法对于整理水份大的粘性面团十分适用。

• 步骤 9：

  用掌根不停地翻折面团，从右到左翻一百次左右。

• 步骤 10：

  大家可以看到，通过翻折面团，原本粗糙粘手的面团变得细腻光亮。将处理好的面团放在发面盆中，放在温暖处覆保鲜膜发酵60-90分钟至两倍大小。

• 步骤 11：

  用食指蘸一点干粉在面团中间捅一下，孔洞既不坍塌也不回弹则表明发酵好了。

• 步骤 12：

  将发酵好的面团用手掌拍打，排尽面团内的空气。

• 步骤 13：

  覆保鲜膜醒十分钟，让面团充分松弛。

• 步骤 14：

  在烤盘上浇一汤勺的橄榄油，并用手抹匀。

• 步骤 15：

  把松弛好的面团放在烤盘上，用手拍打整理，将其整理成一个厚度均匀的面片。注意，由于我的烤盘比较大，所以面片只占了烤盘的三分之二，不要铺满，否则面片会太薄。

• 步骤 16：

  在整理好的面片上浇一勺橄榄油，并用手抹匀。

• 步骤 17：

  在面片上撒适量黑胡椒碎，并铺上迷迭香叶。

• 步骤 18：

  烤箱预热至200度，烤十五分钟即可。

• 步骤 19：

  面包在烤制过程中整个屋子都弥漫着迷迭香气，入口则酥松香脆，十分好吃！