中式点心花开富贵的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油：85g，豆馅：180g，全蛋液（刷面用）：适量。

• 步骤 2：

  制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。

• 步骤 3：

  制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是20g，共9份，团成圆球待用。

• 步骤 4：

  将醒制好的水油面和油酥面分别等分成9份。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。

• 步骤 5：

  取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。

• 步骤 6：

  包好后，收拢尾部，稍作整理。如此法包好全部剂子。

• 步骤 7：

  取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。

• 步骤 8：

  将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

• 步骤 9：

  卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。

• 步骤 10：

  取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。

• 步骤 11：

  继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。

• 步骤 12：

  将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

• 步骤 13：

  卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

• 步骤 14：

  取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。

• 步骤 15：

  按扁剂子，擀成圆形面片，如图用小刀割出四刀，中央不要割断。

• 步骤 16：

  再将每份都割成放射状流苏，同样中央不要割断。

• 步骤 17：

  用手托起面片，将馅芯放在中央。

• 步骤 18：

  包好后，用虎口收拢流苏,捏紧。

• 步骤 19：

  稍作整理，将流苏末端向外翻，使其造型更加美观。按此法包好所有点心坯子。

• 步骤 20：

  预热烤箱180度。在点心坯子上刷上全蛋液。

• 步骤 21：

  上、下火180度25分钟，中层烤制。视情况在烤制后期，避免表面上色过重，可加盖锡纸。烤制成熟后可以在花芯的位置撒上少许果脯点缀，当然也可以省略。

• 步骤 22：

  将对生活的热爱以美食模式打开， 仔细研磨，成一幅水墨，淡染十月的天空。

• 步骤 23：

  只因此时的月，将秋来的安静相拢， 我便拥有了整个季节。

• 步骤 24：

  嘘~别说话， 听一朵花开的声音。