全麦核桃提子软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  提前4小时将80g提子干用朗姆酒浸泡，浸泡完成后用厨房用纸拭干提子干表面残留的酒液

• 步骤 2：

  准备好所有原材料

• 步骤 3：

  将除玉米油、提子干、核桃外的所有原材料放入面包机桶内，糖和盐对角放好，酵母埋到面粉中，启动和面程序，和面25分钟

• 步骤 4：

  25分钟后加入玉米油，继续和面25分钟

• 步骤 5：

  和面期间，将核桃仁放到砧板上切碎

• 步骤 6：

  25分钟后取出面团，能够拉出有延展性的薄膜

• 步骤 7：

  将提子干核桃仁铺到砧板上用手揉入面团，揉入即停

• 步骤 8：

  揉好的面团放回面包机桶内室温发酵，我家室温24度，发酵40分钟。

• 步骤 9：

  发好的面团，用手指插进去一个小孔，不回缩不反弹即可

• 步骤 10：

  面团取出，放到砧板上用手轻轻按压排气

• 步骤 11：

  排气后分成两份，整理好面团，盖上保鲜膜静置15分钟

• 步骤 12：

  15分钟后，取一个面团擀开成圆饼，直径大约24厘米

• 步骤 13：

  将面团一端向另一端慢慢卷起，边卷边用手收拢两端

• 步骤 14：

  卷好的面团放到烤盘上，用保鲜膜盖上，以减少水分蒸发。面包整形动作要快，全程尽量少让面团暴露在空气中，以减少面团水分流失。

• 步骤 15：

  整形完毕，将面团用保鲜膜盖上，24度室温发酵一小时左右

• 步骤 16：

  面团大约发酵到原来的1.5倍大，用小刀割出花纹，刀要锋利，出手要利落不犹豫。撒上高粉，放入烤箱，上下火180度，20分钟。

• 步骤 17：

  成功出炉。

• 步骤 18：

  面包表皮酥脆，内部组织柔软，风味香甜，爱不释口。