【腌萝卜上海味道】酱麻油味的做法步骤

• 步骤 1：

  白萝卜洗净，不去皮。厨房纸控干水分。刀、砧板、密封罐都用沸水汤过，以免有菌。把白萝卜切片，厚2-3mm半圆形的片。 把白萝卜片放入罐内，放1大匙盐。盖上盖，摇匀。

• 步骤 2：

  摇匀后的样子。密封罐放入冰箱冷藏6-12小匙。

• 步骤 3：

  放盐腌的白萝卜会出水。你看图片。取出白萝卜，用手拧干（手要带干净的一次性手套）。把萝卜水倒掉，把萝卜放回密封罐。

• 步骤 4：

  放2大匙糖。盖盖，摇匀，让糖均匀的散落在白萝卜上。再放入冰箱腌制6-12小时。

• 步骤 5：

  从冰箱取出，又出水了。依旧用手把白萝卜拧干，把萝卜水倒掉。萝卜水有一股腥冲味，通过盐腌、糖腌，释水后，腥味也变小了。如果你是非常讨厌萝卜味的，那么再用糖腌制一遍，会更消除萝卜味。

• 步骤 6：

  倒入金兰酱油2大匙，糖1大匙，水3-4大匙（没过萝卜7成即可），摇匀。尝一片萝卜，觉得不够咸，就放1小匙盐，如果觉得够咸就不用放盐了。

• 步骤 7：

  放入三添小磨麻油（上海人只吃这个品牌的麻油），盖盖，摇匀。放冰箱6小时，开盖吃前摇匀。

• 步骤 8：

  腌萝卜，做配菜，做零食，下早饭，都很好吃。