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炖江鱼·很入味收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 江鱼 三花鲤
- 洋葱
- 大葱
- 姜
- 蒜
- 豆腐
- 粉条
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 糖
炖江鱼·很入味的做法步骤
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步骤 1：
鱼彻底洗去血水 改刀 里外擦盐 填葱姜按摩 料酒腌制
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步骤 2：
姜厚擦锅底 倒油 放鱼煎至两面金黄 油量放够多煎一会没关系 放入葱姜蒜紫皮洋葱 少量糖 炒香 倒酱油 料酒 给鱼翻面
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步骤 3：
倒水 几乎没过鱼肚 可以下豆腐 中小火炖煮 大概三四十分钟 中间注意铲几次不要糊底 泡好的粉条可以在汤水收掉一半的时候下 尝汤的味道 香味在汤里咸淡也合适的时候就可以了 先倒汤汁辅料 最后把鱼沿着锅慢慢滑进深盘里 没有成品图啦 每次炖完端上桌去刷锅的功夫就已经有馋猫上桌来吃啦
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步骤 4：
没有完整的成品图 下次补一张
小贴士
煎鱼放油前锅底要厚厚涂姜 鱼一定要转动锅受热确认煎好一面后再翻面
海边的人偏偏爱吃炖江鱼 于是我这个江边的人就来发挥一下 实际是第一次做 但心里很有底也真的很成功
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