酱燕鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  燕鱼洗净切块，放入盐、料酒、姜丝腌2小时。

• 步骤 2：

  两面裹上干淀粉。

• 步骤 3：

  热锅热油放姜、八角出香味。

• 步骤 4：

  把沾淀粉的鱼放入油锅中煎，油要过鱼身1／3。

• 步骤 5：

  煎鱼要有耐心，一面煎金黄色后再煎另一面。

• 步骤 6：

  两面煎好后放入豆瓣酱、蒜瓣、葱段。

• 步骤 7：

  再加入胡椒粉、料酒、醋去腥味，再添水沫过鱼。

• 步骤 8：

  大火炖，开后中火收汁。

• 步骤 9：

  放入鸡精，盛盘，淋上葱花或香菜。