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糖醋排骨收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 750g
- 料酒 5ml
- 生抽 15ml
- 冰糖 8小块
- 米醋 15ml
- 排骨汤 60ml
- 生姜 2片
- 大蒜 2粒
- 八角 1个
- 油 30ml
- 盐 约5g
糖醋排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗净，放入葱姜大料料酒，冷水入锅，烧开捞出。
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步骤 2：
换锅加开水，放入大蒜。烧开，转中火炖40分钟。不能再久，否则肉就碎了。
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步骤 3：
炖好的排骨捞出控水，锅里放油，约30ml，小火放入冰糖。
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步骤 4：
冰糖溶化，不停搅拌，金黄色后，转中火，放入排骨，翻炒均匀。
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步骤 5：
加入生抽，盐，醋，翻炒均匀。加入刚才煮排骨的汤，大火收干汤汁即可。
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步骤 6：
好啦～
小贴士
糖醋排骨肉不能煮太烂，不然翻炒时会碎。最后加入煮排骨的汤收汁可以更入味。
不太好掌握糖醋汁的味道，可以把冰糖换成白糖，汁调在碗里自己调整，在融化冰糖那一步时，油烧热，把汁倒进去烹一下，然后再倒排骨，此法适合新手。
我家小朋友最爱吃的糖醋排骨，满满一口熇进滋味的肉，这种童年记忆里的满足与幸福，是我希望通过食物传达给小朋友的呀～
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