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番茄炖牛腩收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 1000g
- 番茄 500g
- 花椒 10几颗
- 生姜焯水用 半块
- 料酒闷牛肉用 50ml
- 盐巴 30g
- 亨氏番茄酱 50g
- 胡萝卜 一根
- 土豆 一个
- 黄酱 两勺
- 咖喱粉 5g
- 八角 一块
番茄炖牛腩的做法步骤
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步骤 1：
瓷锅加水烧开，烧水的同时起另一个铁锅煸肉。
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步骤 2：
起炒菜的锅（我家的是铁锅），热锅凉油放十几粒花椒粒，一个八角，待花椒稍微变色捞出倒掉，下生姜片煸锅，下牛腩，待牛腩变色，颜色变白关火，倒入水已烧开的瓷锅里。
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步骤 3：
炖20分钟，用勺子将浮沫捞出，加黄酱两勺，盐酌情放，料酒两勺，咖喱粉5克改小火。
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步骤 4：
铁锅，下油放番茄（番茄提前切块），煸炒出番茄汁即可，关火，倒入瓷锅中。加番茄酱50g。肉炖到一个小时的时候加土豆块和胡萝卜块（提前切滚刀块），菜放在上层不要翻动，汤汁要能刚刚没过蔬菜为宜，继续小火炖一个半小时关火即可。（期间用勺子探入，查看不要干锅。）
小贴士
牛腩如果赶时间可以用电压力锅，只是时间和火力我不会调，试过一次，做出来肉发死，我就放弃了，用最原始的方法小火慢炖，肉入味，软硬适宜。
