土豆培根欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉和酵母混合均匀

• 步骤 2：

  土豆80克切小塊，微波爐中大火叮2-3分鐘，壓成泥，晾凉後加入面粉里，用手将面粉和土豆泥搓抓均勻

• 步骤 3：

  加入17克軟化黃油用手搓抓均勻

• 步骤 4：

  加入80-90g水

• 步骤 5：

  用刮刀將面粉和水拌成面團後 停止20分鐘，停止期間面粉逐漸將水吸收，使面團更容易揉光滑

• 步骤 6：

  面团揉光滑后(大概十分钟)加入黑胡椒碎，盐，培根碎，迷迭香碎。

• 步骤 7：

  盤底塗少許橄欖油 將面團滾圓放入， 25度室溫發酵，也可以冰箱冷藏發酵一晚

• 步骤 8：

  这是发酵好的面团

• 步骤 9：

  用手掌將面團壓平排氣，然後左右折叠，再上下折叠

• 步骤 10：

  將面團滾圓，放在墊了油紙的烤盤上 盖上保鮮袋，進行二次發酵，室溫25度 發酵至2倍大后，掀開保鮮袋晾皮10分鐘，此時預熱烤箱，上下火210度，烤箱里放一碗水制造蒸汽

• 步骤 11：

  篩粉、割包、入烤箱中下層 10分鐘后轉190度烤30分鐘

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品