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步骤 1:
整块猪肝用冷水浸泡,泡去血水后洗净备用;
步骤 2:
将猪肝剔除筋膜,切成三角片,加入盐、生粉、料酒腌制10分钟;
步骤 3:
锅中水烧热,放入姜片,水沸后调中火,倒入猪肝拨散,等猪肝一变色,就快速捞起备用;
步骤 4:
起油锅,放切段的京葱煸软出味,加入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉翻炒均匀,再倒入水淀粉勾个薄芡;
步骤 5:
放入焯过水的猪肝,快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁,即刻关火出锅,一道滑嫩下饭的酱爆猪肝就做好了;
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