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酱爆猪肝｜美食台收藏
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所需食材
- 猪肝 1条
- 京葱 1根
- 老抽 20ml
- 生抽 5ml
- 糖 10g
- 白胡椒粉 适量
- 生粉 30g
- 料酒 少许
酱爆猪肝｜美食台的做法步骤
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步骤 1：
整块猪肝用冷水浸泡，泡去血水后洗净备用；
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步骤 2：
将猪肝剔除筋膜，切成三角片，加入盐、生粉、料酒腌制10分钟；
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步骤 3：
锅中水烧热，放入姜片，水沸后调中火，倒入猪肝拨散，等猪肝一变色，就快速捞起备用；
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步骤 4：
起油锅，放切段的京葱煸软出味，加入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉翻炒均匀，再倒入水淀粉勾个薄芡；
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步骤 5：
放入焯过水的猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅，一道滑嫩下饭的酱爆猪肝就做好了；
猪肝补血明目，但烹饪很讲究，过老吃口柴，过生易有毒素残留。几个技巧，让猪肝口感滑嫩又健康！
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